SWIPE LEARN SCHOOL Où que vous soyez dans la région
Les leçons, les quiz et les examens blancs se suivent en ligne, sur ordinateur, tablette ou téléphone : vous pouvez vous former depuis Lyon, Grenoble, Clermont-Ferrand, Saint-Étienne, Annecy, Chambéry, Valence, Roanne ou ailleurs en France, à votre rythme. Le formateur répond par la messagerie de la plateforme. Quand une formation comporte de la pratique encadrée, elle se fait en restaurant : à Saint-Étienne, ou chez un restaurateur partenaire près de chez vous, que nous cherchons avec vous.
Cuisinier
Organisation de la production de cuisine (CAP Cuisine, pôle 1)
Réception, stockage, fiches techniques, ordonnancement : l’organisation qui fait la différence en cuisine, et à l’épreuve EP1.
Voir la formation →Légumes, fruits, taillages et cuissons (CAP Cuisine, pôle 2)
Taillages nets, cuissons justes, garnitures classiques : travaillez les légumes comme en brigade.
Voir la formation →Fonds, liaisons, potages et sauces (CAP Cuisine, pôle 2)
Fonds, liaisons, potages et sauces : les bases que tout cuisinier doit connaître par cœur.
Voir la formation →Poissons, coquillages et crustacés (CAP Cuisine, pôle 2)
Habiller, fileter, cuire : le poisson et les produits de la mer sans appréhension, en toute sécurité sanitaire.
Voir la formation →Pâtes de base, céréales, crèmes et desserts de restaurant (CAP Cuisine, pôle 2)
Brisée, sablée, feuilletée, choux, crèmes : les pâtes de base et les desserts de restaurant expliqués pas à pas.
Voir la formation →Cuisine végétale & végétarienne
Légumineuses, céréales, protéines végétales : une cuisine végétale gourmande et équilibrée.
Voir la formation →Cuisine bien-être, santé & diététique
Cuisiner sain et gourmand : repères nutritionnels, cuissons douces et règles des allégations.
Voir la formation →CAP Cuisine — préparation candidat libre
Préparez le CAP Cuisine à votre rythme : les deux pôles du diplôme, les épreuves EP1 et EP2 décortiquées, et un entraînement guidé jusqu’au jour de…
Voir la formation →Cuisine du monde
Méditerranée, Asie, Amérique latine, Afrique : les techniques et les saveurs du monde pour enrichir votre carte.
Voir la formation →Cuisine anti-gaspi et restauration durable
Moins jeter, mieux acheter, tout valoriser : la cuisine anti-gaspi, bonne pour la planète et pour votre budget.
Voir la formation →Cuisson basse température et sous vide en sécurité
Cuisson basse température et sous vide : la précision, sans prendre de risque sanitaire.
Voir la formation →Cuisiner en restauration collective
Cuisiner pour une cantine, un hôpital ou une entreprise : EGalim, nutrition, liaisons et grandes quantités.
Voir la formation →Viandes, volailles et abats (CAP Cuisine, pôle 2)
Morceaux, catégories, cuissons, points de cuisson : travaillez viandes et volailles avec méthode.
Voir la formation →BP Arts de la cuisine — préparation
Pour les cuisiniers en poste qui visent chef de partie ou second : conception de carte, coûts, fonds et sauces, cuissons, encadrement et gestion…
Voir la formation →Pâtissier
Pâtisserie de restaurant — les bases du dessert
Les bases du dessert de restaurant : crèmes, biscuits, glaces et dressage à l’assiette.
Voir la formation →Pâtisserie de boutique & entremets
Entremets, petits gâteaux et vitrine : les techniques de la pâtisserie de boutique.
Voir la formation →Pâtisserie maison
Réussir chez soi les grands classiques de la pâtisserie, avec les bons gestes et les bonnes règles d’hygiène.
Voir la formation →Chocolaterie : tempérage, bonbons et moulages
Tempérage, ganaches, bonbons et moulages : le chocolat maîtrisé, de la courbe à la vitrine.
Voir la formation →CAP Pâtissier — préparation candidat libre
Préparez le CAP Pâtissier complet : feuilletage, pâtes, crèmes, petits fours, entremets et petits gâteaux, les épreuves EP1 et EP2 et…
Voir la formation →Boulanger
Boulangerie : les fondamentaux
Farines, pétrissage, fermentation, cuisson : les fondamentaux du pain, jusqu’à la baguette de tradition.
Voir la formation →Viennoiserie : pâtes levées et levées feuilletées
Tourage, pousse, cuisson : des croissants et des brioches réguliers, fournée après fournée.
Voir la formation →CAP Boulanger — préparation
Préparez le CAP Boulanger complet : farines, pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson, viennoiseries, calculs du boulanger, et les épreuves EP1…
Voir la formation →Traiteur
Métier de traiteur : fabrication et prestations
Le métier de traiteur de A à Z : fabrication, liaisons froide et chaude, organisation des prestations.
Voir la formation →Traiteur & food-truck : créer son activité
Lancez votre activité de traiteur ou de food-truck sur des bases solides : statut, règles, organisation et prix.
Voir la formation →Pièces cocktail, buffets et plateaux-repas
Pièces cocktail, buffets, plateaux-repas : calibrez, produisez et livrez des prestations que vos clients recommanderont.
Voir la formation →CS Organisateur de réceptions — préparation
Mariages, séminaires, galas : apprenez à vendre, chiffrer, organiser et coordonner une réception, du premier rendez-vous client au bilan.
Voir la formation →Restauration rapide
Crêpier : galettes de sarrasin et crêpes de froment
Galettes de sarrasin et crêpes de froment : la pâte, le billig, le geste et la carte.
Voir la formation →Pizzaïolo : pâte, cuisson et gestion d’un poste pizza
Pâte, maturation, cuisson, poste en service : le métier de pizzaïolo, de la farine au four.
Voir la formation →Snacking, sandwichs et street-food
Sandwichs, burgers, bowls, wraps : une offre snacking rapide, rentable et conforme.
Voir la formation →Vente à emporter, livraison et click & collect
Vente à emporter, livraison, click & collect : vendre plus sans rien perdre en qualité ni en conformité.
Voir la formation →CAP Production et service en restauration — préparation
Préparez le CAP Production et service en restauration : produire en volume, servir en self ou au comptoir, encaisser et entretenir, avec l’hygiène…
Voir la formation →Le métier : restauration rapide →
Bar et salle
Barista & café de spécialité
Du grain à la tasse : espresso, méthodes douces et latte art, comme un professionnel.
Voir la formation →Accueil et service en salle : les fondamentaux
Accueillir, conseiller, servir : les fondamentaux du service en salle, du premier sourire à l’addition.
Voir la formation →Bar et cocktails : techniques et responsabilité
Techniques, recettes classiques et service responsable : tenez un bar avec style et dans les règles.
Voir la formation →CAP Commercialisation et services en HCR — préparation candidat libre
Préparez le CAP Commercialisation et services en HCR : salle, café-brasserie et chambres, les épreuves EP1 et EP2 expliquées et un entraînement…
Voir la formation →CS Sommellerie — préparation
Vins et boissons, dégustation, cave, carte des vins, accords et service : préparez le certificat de spécialisation Sommellerie.
Voir la formation →CS Métiers du bar — préparation
Le nouveau diplôme du bar (première session 2026) : organisation durable du bar, spiritueux, techniques de cocktails, café, service et vente en…
Voir la formation →BP Arts du service et commercialisation — préparation
Pour les serveurs et chefs de rang qui visent maître d’hôtel : vente, service au guéridon, vins et fromages, encadrement, gestion et anglais, selon…
Voir la formation →Hôtellerie
CS Accueil-réception — préparation
Devenez réceptionniste : réservations, arrivées et départs, vente des chambres, facturation et accueil en anglais, pour préparer le certificat de…
Voir la formation →TP Réceptionniste en hôtellerie et plein air — préparation
Préparez le titre professionnel de réceptionniste : réservations, arrivées et départs, facturation, tableaux de bord, en hôtel comme en camping.
Voir la formation →TP Gouvernant en hôtellerie — préparation
Encadrez le service des étages : standards et contrôle qualité, linge et coûts, plannings, recrutement, formation et prévention, pour le titre…
Voir la formation →TP Employé d’étage hôtellerie et plein air — préparation
Accessible sans diplôme : entretien des chambres et des espaces communs, produits, gestes et postures, service client, pour le titre professionnel…
Voir la formation →Entreprendre et gérer
Créer & gérer son restaurant
Du projet à l’ouverture : étude de marché, budget, formalités et gestion de votre restaurant.
Voir la formation →Allergènes : informer et protéger le client
Les 14 allergènes, l’information obligatoire et les bons réflexes, en cuisine comme en salle.
Voir la formation →Maîtriser ses coûts et sa marge en restauration
Fiches techniques, coût matière, coefficient, analyse de la carte : reprenez la main sur votre marge.
Voir la formation →Manager une équipe en cuisine et en salle
Recruter, intégrer, organiser, motiver : managez votre équipe dans les règles et avec méthode.
Voir la formation →Numérique et intelligence artificielle pour restaurateurs
Avis en ligne, réseaux sociaux, caisse, facturation électronique, IA : le numérique vraiment utile au restaurateur.
Voir la formation →Écrire et faire vivre son plan de maîtrise sanitaire
Rédigez un plan de maîtrise sanitaire qui vous ressemble et qui tient face à un contrôle.
Voir la formation →Le métier : entreprendre et gérer →
Entreprises
Permis d’exploitation (débit de boissons) — préparation
Licences, obligations, responsabilités : comprenez tout avant de passer votre permis d’exploitation.
Voir la formation →Hygiène alimentaire & méthode HACCP
Les règles d’hygiène et la méthode HACCP expliquées clairement, pour une cuisine sûre et des contrôles sereins.
Voir la formation →Quelle formation pour vous ?
Répondez à 7 questions : nous vous conseillons la formation adaptée à votre projet et à votre niveau.
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