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CAP Production et service en restauration — préparation

Préparez le CAP Production et service en restauration : produire en volume, servir en self ou au comptoir, encaisser et entretenir, avec l’hygiène au cœur de chaque geste.

Diplômante Prépare le CAP Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria) · RNCP42120
990 € 12 leçons quiz à chaque étape 2 examens blancs 2 livrets en ligne, sur ordinateur et téléphone
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Ce que vous saurez faire

  • Situer le diplôme et les emplois auxquels il prépare.
  • Comprendre comment le CAP est évalué et organiser sa préparation.
  • Appliquer les règles d’hygiène indispensables en production.
  • Contrôler une livraison et ranger sans rupture de la chaîne du froid.
  • Réaliser en volume des entrées, salades, sandwichs et desserts simples.
  • Maîtriser les cuissons simples et la liaison chaude et froide.

Le programme

Partie 12 leçons
  1. Le CAP PSR : diplôme, métiers, accès
  2. Les épreuves et la préparation
Partie 24 leçons
  1. Hygiène : le paquet hygiène et la méthode HACCP
  2. Réceptionner et stocker les produits
  3. Les préparations froides et l’assemblage
  4. Cuire et remettre en température
Partie 33 leçons
  1. Mettre en place l’espace de distribution
  2. Accueillir, conseiller, vendre
  3. Encaisser et clôturer
Partie 43 leçons
  1. Entretenir les locaux et le matériel
  2. Santé, sécurité et gestes professionnels
  3. Réussir l’examen : méthode

Un extrait de la première leçon

Cadre de référence : CAP Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria), diplôme de niveau 3 du ministère de l’Éducation nationale, fiche RNCP42120, active jusqu’au 31/08/2031. Il remplace la fiche RNCP35317. Il prépare aux emplois polyvalents de la restauration rapide, de la restauration collective (scolaire, hospitalière, d’entreprise) et des cafétérias : préparer des produits simples, les mettre en valeur et servir le client.
  • Bloc 1 — Production alimentaire : réception et stockage des produits, préparations froides et chaudes simples, assemblage, cuisson, remise en température, hygiène et traçabilité
  • Bloc 2 — Service en restauration : mise en place des espaces de distribution et de vente, accueil, conseil et encaissement, entretien des locaux et des matériels
  • Blocs d’enseignement général : français, histoire-géographie et enseignement moral et civique, mathématiques et physique-chimie, prévention-santé-environnement, langue vivante, éducation physique

Objectif : Situer le diplôme et les emplois auxquels il prépare.

Un diplôme de niveau 3

Le CAP Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria), dit CAP PSR, est un diplôme de niveau 3 de l’Éducation nationale, fiche RNCP42120, active jusqu’au 31/08/2031. Il remplace l’ancienne fiche RNCP35317, elle-même héritière du CAP Agent polyvalent de restauration.

Les emplois visés

  • employé polyvalent de restauration rapide ;
  • agent de restauration en cantine scolaire, en hôpital, en EHPAD ou en restaurant d’entreprise ;
  • employé de cafétéria, de point chaud, de sandwicherie, de traiteur ou de grande surface (rayon traiteur) ;
  • avec de l’expérience : chef d’équipe, responsable de point de vente.

La suite, les quiz et les examens blancs sont dans votre espace élève.

Comment ça se passe

Des leçons courtesChaque leçon tient en quelques minutes, avec l’essentiel à retenir, le piège à éviter et une mise en pratique.
Votre itinéraireVous avancez station par station et vous voyez toujours votre prochain arrêt.
Quiz et examens blancsVous vérifiez vos acquis au fil de l’eau, puis en conditions d’examen.
Un formateur joignableMessagerie avec le centre et suivi de votre progression par l’équipe.

Où suivre la formation

Les cours se suivent en ligne, où que vous soyez en Auvergne-Rhône-Alpes (Lyon, Grenoble, Clermont-Ferrand, Saint-Étienne, Annecy, Valence…) ou ailleurs en France. Quand la formation comporte de la pratique encadrée, elle se fait en restaurant : à Saint-Étienne, ou chez un restaurateur partenaire près de chez vous, que nous cherchons avec vous.

Questions fréquentes

Combien coûte la formation CAP Production et service en restauration — préparation ?

990 € par stagiaire : accès à la plateforme, leçons, quiz, examens blancs et suivi par le centre. L’inscription à l’examen officiel et les stages en entreprise se font à part. Entreprises : devis sur demande.

Combien de temps dure-t-elle ?

Environ 160 heures, à votre rythme : les leçons se suivent en ligne, sur ordinateur, tablette ou téléphone.

Peut-on la suivre loin de Saint-Étienne, depuis Lyon, Grenoble ou Clermont-Ferrand ?

Oui. Les cours se suivent en ligne, partout en Auvergne-Rhône-Alpes et en France, avec un formateur joignable par la messagerie. Quand la formation comporte de la pratique encadrée, elle se fait en restaurant : à Saint-Étienne, ou chez un restaurateur partenaire près de chez vous, que nous cherchons avec vous.

Le diplôme est-il délivré par Cook ?

Non. le CAP Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria) est délivré par le ministère de l’Éducation nationale après réussite à l’examen ; Swipe Learn School · Cook vous y prépare.

Peut-elle être financée par le CPF ou France Travail ?

Pas pour l’instant : l’école n’est pas encore certifiée Qualiopi, condition de ces financements. Parlons-en lors de l’entretien.

Comment s’inscrire ?

Remplissez la demande d’inscription en ligne : le centre vous répond sous 15 jours et vous ouvre l’accès à la plateforme dès la validation de votre inscription.

Tarif

990 € par stagiaire

Accès à la plateforme, leçons, quiz, examens blancs et suivi par le centre. L’inscription à l’examen officiel et les stages en entreprise se font à part.

Entreprises : devis sur demande.

Diplôme préparé

Prépare le CAP Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria)

Diplôme d’État de niveau 3 — fiche RNCP42120 — délivré par le ministère de l’Éducation nationale.

Préparation complète aux deux blocs professionnels (production alimentaire, service en restauration). Examen en candidat libre ; périodes en entreprise à justifier selon l’académie.

Le diplôme est délivré par le ministère de l’Éducation nationale après réussite à l’examen ; Swipe Learn School · Cook vous prépare à l’examen.

Pour qui ?

Cuisiniers en activité, porteurs de projet, personnes en reconversion.

Prérequis

Lire et écrire le français, disposer d’un ordinateur, d’une tablette ou d’un téléphone connecté. Aucun diplôme n’est exigé pour suivre la formation ; les conditions d’accès aux examens officiels, s’il y en a, vous sont précisées à l’entretien.

Accès et évaluation

Inscription toute l’année, réponse du centre sous 15 jours, accès à la plateforme dès la validation de votre inscription.

Évaluation par quiz et examens blancs. Remise d’une attestation de fin de formation et d’un certificat de réalisation.

Handicap : contactez-nous, nous étudions avec vous l’adaptation du parcours.

Un contenu sourcé

CAP Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria), diplôme de niveau 3 du ministère de l’Éducation nationale, fiche RNCP42120, active jusqu’au 31/08/2031. Il remplace la fiche RNCP35317.

3 sources officielles ou professionnelles sont citées dans les leçons.

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