SWIPE LEARN SCHOOL · CookTrouver ma formation
6Ligne 6 · Salle & bar

Bar et cocktails : techniques et responsabilité

Techniques, recettes classiques et service responsable : tenez un bar avec style et dans les règles.

390 € 10 leçons quiz à chaque étape 2 examens blancs 2 livrets en ligne, sur ordinateur et téléphone
Je m’inscrisVoir le programme

Ce que vous saurez faire

  • Comprendre ce qu’on attend d’un barman et organiser son poste avant l’ouverture.
  • Connaître le matériel du bar et choisir le bon outil et le bon verre pour chaque préparation.
  • Maîtriser les risques sanitaires propres au bar, à commencer par la glace.
  • Choisir la bonne technique de préparation selon le cocktail et la réaliser correctement.
  • Connaître le rôle de l’IBA et réaliser quatre classiques selon leur spécification officielle.
  • Établir la fiche technique d’un cocktail, en calculer le coût et en mesurer la teneur en alcool.

Le programme

Partie 13 leçons
  1. Le bar : métier, cadre et organisation du poste
  2. Le matériel et la verrerie
  3. Hygiène au bar : glace, fruits, verrerie
Partie 24 leçons
  1. Familles de cocktails et techniques
  2. Les classiques de référence de l’IBA
  3. Dosage, fiche technique et coût d’un cocktail
  4. Mocktails et offre sans alcool
Partie 33 leçons
  1. Mineurs et ivresse : ce que la loi interdit
  2. Affichages, licences, permis d’exploitation et éthylotests
  3. Happy hours, open bar et loi Évin

Un extrait de la première leçon

Cadre de référence : Aucun diplôme ni titre n’est délivré : il s’agit d’une action de formation continue courte. Le référentiel pris comme repère est celui du certificat de spécialisation (CS) Métiers du bar, fiche RNCP40096, ministère de l’Éducation nationale, niveau 4, active (fin d’enregistrement le 31/08/2030), accessible après un baccalauréat ou une certification de niveau 4. Ses deux blocs sont BC01 « Organiser le service et participer à la définition de l’offre commerciale du bar dans une démarche durable » et BC02 « Commercialiser, préparer et servir les boissons et les cocktails ». Il succède au CS Employé barman (RNCP37379, inactif, dernière délivrance au 31/12/2026), qui avait lui-même remplacé la mention complémentaire Employé barman (RNCP6984, inactive). Les recettes de référence sont les spécifications officielles de l’International Bartenders Association (IBA). Les obligations citées viennent du code de la santé publique (articles L. 3342-1, L. 3342-3, L. 3342-4, L. 3322-9, L. 3323-1, L. 3341-4, R. 3351-2, R. 3353-2), de l’arrêté du 17 octobre 2016 (affiches) et du règlement (CE) n° 852/2004 (glace).
  • Organiser le bar : poste, matériel, hygiène
  • Préparer : techniques, recettes IBA, dosage et coût, offre sans alcool
  • Servir de façon responsable : mineurs, ivresse, affichages, licences, happy hours, loi Évin, prévention

Objectif : Comprendre ce qu’on attend d’un barman et organiser son poste avant l’ouverture.

Le métier

Le barman accueille et conseille la clientèle, prépare et sert les boissons et cocktails, au comptoir comme en salle, et participe à l’offre commerciale du bar. Il gère aussi l’approvisionnement, les stocks et l’entretien de son poste. Le référentiel du CS Métiers du bar (RNCP40096) résume ce métier en deux blocs : organiser le service et définir l’offre du bar dans une démarche durable ; commercialiser, préparer et servir boissons et cocktails.

Le cadre des diplômes

Le CS Métiers du bar, de niveau 4, est le diplôme d’État actif depuis la rentrée 2025. Il remplace le CS Employé barman, devenu inactif, lui-même successeur de la mention complémentaire Employé barman. Ce module s’en inspire sans y préparer.

La suite, les quiz et les examens blancs sont dans votre espace élève.

Comment ça se passe

Des leçons courtesChaque leçon tient en quelques minutes, avec l’essentiel à retenir, le piège à éviter et une mise en pratique.
Votre itinéraireVous avancez station par station et vous voyez toujours votre prochain arrêt.
Quiz et examens blancsVous vérifiez vos acquis au fil de l’eau, puis en conditions d’examen.
Un formateur joignableMessagerie avec le centre et suivi de votre progression par l’équipe.

Où suivre la formation

Les cours se suivent en ligne, où que vous soyez en Auvergne-Rhône-Alpes (Lyon, Grenoble, Clermont-Ferrand, Saint-Étienne, Annecy, Valence…) ou ailleurs en France. Quand la formation comporte de la pratique encadrée, elle se fait en restaurant : à Saint-Étienne, ou chez un restaurateur partenaire près de chez vous, que nous cherchons avec vous.

Questions fréquentes

Combien coûte la formation Bar et cocktails : techniques et responsabilité ?

390 € par stagiaire : accès à la plateforme, leçons, quiz, examens blancs et suivi par le centre. Entreprises : devis sur demande.

Combien de temps dure-t-elle ?

Environ 21 heures, à votre rythme : les leçons se suivent en ligne, sur ordinateur, tablette ou téléphone.

Peut-on la suivre loin de Saint-Étienne, depuis Lyon, Grenoble ou Clermont-Ferrand ?

Oui. Les cours se suivent en ligne, partout en Auvergne-Rhône-Alpes et en France, avec un formateur joignable par la messagerie. Quand la formation comporte de la pratique encadrée, elle se fait en restaurant : à Saint-Étienne, ou chez un restaurateur partenaire près de chez vous, que nous cherchons avec vous.

Cette formation donne-t-elle un diplôme ?

Non : c’est une formation courte qui délivre une attestation de fin de formation et un certificat de réalisation.

Peut-elle être financée par le CPF ou France Travail ?

Pas pour l’instant : l’école n’est pas encore certifiée Qualiopi, condition de ces financements. Parlons-en lors de l’entretien.

Comment s’inscrire ?

Remplissez la demande d’inscription en ligne : le centre vous répond sous 15 jours et vous ouvre l’accès à la plateforme dès la validation de votre inscription.

Tarif

390 € par stagiaire

Accès à la plateforme, leçons, quiz, examens blancs et suivi par le centre.

Entreprises : devis sur demande.

Reconnaissance

Formation courte non certifiante : elle délivre une attestation de fin de formation et un certificat de réalisation, pas un diplôme.

Pour qui ?

Serveurs, chefs de rang, barmen, sommeliers, baristas, personnes en reconversion vers la salle et le bar.

Prérequis

Lire et écrire le français, disposer d’un ordinateur, d’une tablette ou d’un téléphone connecté. Aucun diplôme n’est exigé pour suivre la formation ; les conditions d’accès aux examens officiels, s’il y en a, vous sont précisées à l’entretien.

Accès et évaluation

Inscription toute l’année, réponse du centre sous 15 jours, accès à la plateforme dès la validation de votre inscription.

Évaluation par quiz et examens blancs. Remise d’une attestation de fin de formation et d’un certificat de réalisation.

Handicap : contactez-nous, nous étudions avec vous l’adaptation du parcours.

Un contenu sourcé

Aucun diplôme ni titre n’est délivré : il s’agit d’une action de formation continue courte.

38 sources officielles ou professionnelles sont citées dans les leçons.

Sur la même ligne

Accueil et service en salle : les fondamentauxCAP Commercialisation et services en HCR — préparation candidat libreCS Métiers du bar — préparationCS Sommellerie — préparationBarista & café de spécialitéBP Arts du service et commercialisation — préparation
ProgrammeM’inscrire