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BP Boulanger — préparation candidat libre

Préparez le BP Boulanger en candidat libre : technologie, sciences appliquées, gestion, dossier E42 et la fabrication d’une commande sur deux jours.

Diplômante Prépare le Brevet professionnel Boulanger · RNCP41937
2 990 € 16 leçons quiz à chaque étape 2 examens blancs 2 livrets en ligne, sur ordinateur et téléphone
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Ce que vous saurez faire

  • Situer le diplôme, sa fiche RNCP, ses blocs et les emplois auxquels il conduit.
  • Connaître chaque épreuve, sa forme, sa durée et son poids pour organiser ses révisions.
  • Vérifier ses conditions d’accès et réussir l’inscription, qui n’a lieu qu’une fois par an.
  • Connaître les règles qui protègent le métier et savoir les expliquer au client comme au jury.
  • Choisir et justifier ses matières premières, comme l’attend l’épreuve E2 (savoir S2).
  • Maîtriser la chaîne de fabrication et le vocabulaire précis attendu en E2 (savoir S3).

Le programme

Partie 14 leçons
  1. Le BP Boulanger : un diplôme de niveau 4 pour le professionnel confirmé
  2. Le règlement d’examen en forme ponctuelle
  3. S’inscrire en candidat individuel et justifier de son expérience
  4. L’appellation « boulanger » et l’information du client
Partie 25 leçons
  1. Les matières premières : blé, farines, eau, sel, levure
  2. Les étapes de la panification, du pétrissage à la cuisson
  3. Fermentations, levain et pains de tradition
  4. Les viennoiseries : pâtes levées feuilletées, brioches, crèmes
  5. Restauration boulangère et pièce de décor
Partie 32 leçons
  1. Hygiène et sécurité des aliments au fournil
  2. Locaux, équipements, santé au travail et environnement
Partie 43 leçons
  1. Gestion appliquée : l’entreprise de boulangerie dans son environnement
  2. Coûts, prix, marges et gestion d’équipe
  3. Le dossier E42 : étude technique liée à l’activité professionnelle
Partie 52 leçons
  1. Réussir l’E1 : organiser deux jours de production
  2. Réussir les écrits E2, E3, E41 : méthode et entraînement

Ce que vous obtenez

  • 16 leçons courtes, avec leurs sourcesLa méthode, des exemples, le piège à éviter, et un exercice à faire en situation réelle.
  • Un quiz et deux examens blancsAvec la correction expliquée, pour savoir où vous en êtes avant de passer à la suite.
  • Deux livrets à garderLe cours complet et une fiche mémo, à relire au travail.
  • La pratique sur un vrai plateauQuand la formation comporte de la pratique, elle se fait à Saint-Étienne ou chez un professionnel partenaire près de chez vous, que l’école cherche avec vous.
  • Une école joignableUne messagerie avec l’école dans votre espace élève, et une attestation de fin de formation.
  • La préparation à l’examenPrépare le Brevet professionnel Boulanger : les épreuves, le dossier, l’inscription en candidat libre. Le diplôme est délivré par l’État ; nous y préparons, nous ne le délivrons pas.

Et si ça ne vous convient pas ? Vous ne vous inscrivez qu’après un échange avec l’école, avec le programme, la durée et le tarif par écrit. Pas de vente forcée.

Demander le programme et le tarif

Un extrait de la première leçon

Cadre de référence : Brevet professionnel Boulanger (BP Boulanger), diplôme de niveau 4 du ministère de l’Éducation nationale, fiche RNCP41937, active, enregistrée de droit jusqu’au 31/08/2028 (consultée le 29 octobre 2026). Elle remplace la fiche RNCP37491. La spécialité a été créée par l’arrêté du 15 février 2012 (première session 2014), modifié par les arrêtés du 26 avril 2016, du 5 octobre 2021 et du 12 mars 2025. Six blocs de compétences, dont quatre professionnels.
  • Bloc 1 — Réalisation d’une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration (épreuve E1, pratique, écrite et orale, coefficient 12)
  • Bloc 2 — Mise en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie (épreuve E2, technologie professionnelle, écrit de 2 h, coefficient 3)
  • Bloc 3 — Application des règles relatives à l’alimentation, à l’hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil (épreuve E3, sciences appliquées, écrit de 2 h, coefficient 3)
  • Bloc 4 — Gérer des équipes et l’activité d’une unité ou d’une entreprise de boulangerie (épreuve E4 : écrit E41 et oral sur dossier E42, coefficient 6)
  • Blocs 5 et 6 — Expression et connaissance du monde ; langue vivante étrangère (épreuves générales, non enseignées ici)

Objectif : Situer le diplôme, sa fiche RNCP, ses blocs et les emplois auxquels il conduit.

Un diplôme de l’Éducation nationale

Le brevet professionnel Boulanger est un diplôme de niveau 4 (le niveau du baccalauréat) délivré par le ministère de l’Éducation nationale. Il est enregistré de droit au RNCP sous la fiche RNCP41937, active, avec une date d’échéance au 31 août 2028 (vérification du 29 octobre 2026). Cette fiche remplace la précédente, RNCP37491 : les fiches changent de numéro quand elles sont renouvelées, d’où l’intérêt de vérifier le numéro avant de l’écrire sur un CV.

La spécialité a été créée par l’arrêté du 15 février 2012 (JO du 3 mars 2012), avec une première session en 2014. Elle a été modifiée en 2016 (prise en compte de la production biologique), en 2021 et en 2025. Le BP n’est pas un diplôme de débutant : il s’adresse à des professionnels qui travaillent déjà au fournil et veulent prendre des responsabilités.

Les six blocs de compétences

  • BC01 — Réalisation d’une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration ;
  • BC02 — Mise en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie ;
  • BC03 — Application des règles relatives à l’alimentation et à l’hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil ;
  • BC04 — Gérer des équipes et l’activité d’une unité ou d’une entreprise de boulangerie ;
  • BC05 — Expression et connaissance du monde ;
  • BC06 — Langue vivante étrangère.

Chaque bloc correspond à une épreuve (ou à un groupe d’épreuves). Un bloc obtenu à l’examen reste acquis selon les règles du diplôme ; la préparation Cook, elle, ne valide aucun bloc.

La suite, les quiz et les examens blancs sont dans votre espace élève.

Comment ça se passe

Des leçons courtesChaque leçon tient en quelques minutes, avec l’essentiel à retenir, le piège à éviter et une mise en pratique.
Votre itinéraireVous avancez station par station et vous voyez toujours votre prochain arrêt.
Quiz et examens blancsVous vérifiez vos acquis au fil de l’eau, puis en conditions d’examen.
Un formateur joignableMessagerie avec le centre et suivi de votre progression par l’équipe.

Où suivre la formation

Les cours se suivent en ligne, où que vous soyez en Auvergne-Rhône-Alpes (Lyon, Grenoble, Clermont-Ferrand, Saint-Étienne, Annecy, Valence…) ou ailleurs en France. Quand la formation comporte de la pratique encadrée, elle se fait en restaurant : à Saint-Étienne, ou chez un restaurateur partenaire près de chez vous, que nous cherchons avec vous.

Questions fréquentes

Combien coûte la formation BP Boulanger — préparation candidat libre ?

2 990 € par stagiaire : accès à la plateforme, leçons, quiz, examens blancs et suivi par le centre. L’inscription à l’examen officiel et les stages en entreprise se font à part. Entreprises : devis sur demande.

Combien de temps dure-t-elle ?

Environ 300 heures, à votre rythme : les leçons se suivent en ligne, sur ordinateur, tablette ou téléphone.

Peut-on la suivre loin de Saint-Étienne, depuis Lyon, Grenoble ou Clermont-Ferrand ?

Oui. Les cours se suivent en ligne, partout en Auvergne-Rhône-Alpes et en France, avec un formateur joignable par la messagerie. Quand la formation comporte de la pratique encadrée, elle se fait en restaurant : à Saint-Étienne, ou chez un restaurateur partenaire près de chez vous, que nous cherchons avec vous.

Le diplôme est-il délivré par Cook ?

Non. le Brevet professionnel Boulanger est délivré par le ministère de l’Éducation nationale après réussite à l’examen ; Swipe Learn School · Cook vous y prépare.

Peut-elle être financée par le CPF ou France Travail ?

Pas pour l’instant : l’école n’est pas encore certifiée Qualiopi, condition de ces financements. Parlons-en lors de l’entretien.

Comment s’inscrire ?

Remplissez la demande d’inscription en ligne : le centre vous répond sous 15 jours et vous ouvre l’accès à la plateforme dès la validation de votre inscription.

Tarif

2 990 € par stagiaire

Accès à la plateforme, leçons, quiz, examens blancs et suivi par le centre. L’inscription à l’examen officiel et les stages en entreprise se font à part.

Entreprises : devis sur demande.

Diplôme préparé

Prépare le Brevet professionnel Boulanger

Diplôme d’État de niveau 4 — fiche RNCP41937 — délivré par le ministère de l’Éducation nationale.

Préparation en ligne aux épreuves professionnelles écrites et orales (technologie, sciences appliquées, gestion, dossier). Examen en candidat individuel, inscription auprès du service des examens de votre académie ; cinq ans d’activité professionnelle en boulangerie à justifier, ou deux ans avec un CAP Boulanger ou un autre diplôme de la liste. La pratique se fait en boulangerie.

Le diplôme est délivré par le ministère de l’Éducation nationale après réussite à l’examen ; Swipe Learn School · Cook vous prépare à l’examen.

Pour qui ?

Professionnels et futurs professionnels de la boulangerie-pâtisserie, cuisiniers qui veulent se perfectionner, passionnés.

Prérequis

Lire et écrire le français, disposer d’un ordinateur, d’une tablette ou d’un téléphone connecté. Aucun diplôme n’est exigé pour suivre la formation ; les conditions d’accès aux examens officiels, s’il y en a, vous sont précisées à l’entretien.

Accès et évaluation

Inscription toute l’année, réponse du centre sous 15 jours, accès à la plateforme dès la validation de votre inscription.

Évaluation par quiz et examens blancs. Remise d’une attestation de fin de formation et d’un certificat de réalisation.

Handicap : contactez-nous, nous étudions avec vous l’adaptation du parcours.

Un contenu sourcé

Brevet professionnel Boulanger (BP Boulanger), diplôme de niveau 4 du ministère de l’Éducation nationale, fiche RNCP41937, active, enregistrée de droit jusqu’au 31/08/2028 (consultée le 29 octobre 2026). Elle remplace la fiche RNCP37491.

5 sources officielles ou professionnelles sont citées dans les leçons.

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